Создаём новое, ломаем старое
"...Мы используем опцию IPOut для формирования потока для кабельного оператора. Сколько стоит лицензия для вещания по srt?..."
Лицензия IPOut позволяет формировать поток по протоколу SRT. Ничего дополнительно приобретать не нужно.