"...Мы в компании хотим обновить "железо" для Форвард ТС. Нужна ли видеокарта в сервере? Или хватит процессора с графикой?..."
Вполне достаточно процессора со встроенной графикой. Её можно использовать для кодирования данных при формировании IP-потока (технология Intel Quick Sync Video).