"...Нам нужно с одной платы FD722 один сигнал выдать в эфир и его же завести на контрольный монитор. Кроме того, нужен предпросмотр видео с двух входов. Хватает ли ресурсов платы FD722 для всего этого или нужны две платы?..."
Нужна только одна плата.
У платы FD722 два физических выхода. Сигнал с одного нужно выводить в эфир. На втором выходе будет копия сигнала, которую можно использовать для контрольного монитора.
Предпросмотр входных сигналов можно организовать на мониторе компьютера с помощью программы FDPreview.