"...Для организации системы мониторинга мы хотим с помощью программы ffmpeg забрать видео и аудио поток с выхода платы. Но при попытке забрать видео с платы и записать в файл получаю ошибку "Could not find video device with name "FD322 Board 1 Output Video Capture" among source devices of type video". В чём может быть проблема?..."
Нужно внести ffmpeg в наш "белый список" приложений, для которых разрешён видеозахват. Как это сделать описано здесь. Название приложения должно быть таким, как оно видится в процессах ОС.