"...Можно ли увеличить число входов в OnAir3 (FD722), чтобы использовать больше камер?..."
Да, можно. Нужно приобрести ещё одну плату FD722 - это два дополнительных входа. Или плату FD788 - это восемь дополнительных входов.
Важно! Сейчас максимально в OnAir3 может быть 10 входов.
Про настройку дополнительной платы здесь.