"...Есть ли возможность сделать вещание IP-канала в 50p, но при этом отдельно кодировать версию для ТВ в 50i на этой же машине? Весь контент планируется в "прогрессиве" и, соответственно, основной плэйаут в 50p. А уже дополнительным потоком кодировать "интерлейс"..."
Да, это возможно. В вещающем графе нужно добавите элемент "Препроцессор" и в нём настроить преобразование прогрессивного сигнала в чересстрочный ("интерлейс").
Важно! Преобразование прогрессивной картинки в чересстрочную требует дополнительных ресурсов процессора, т.к. производится на нём (программно).