"...При изучении прайс-листа возникли вопросы:
1. Разрешение - это максимальное разрешение для IP-потока?
2. 1 выходная программа = 1 канал?
..."
Да, всё верно.
Разрешение - это максимальное разрешение IP-потока, который будете вещать. При этом лицензия бОльшего разрешения позволяет вещать и в меньшем. Например, если приобретается лицензия для HD-вещания, то можно вещать и в SD-разрешении.
1 выходная программа - это вещание одного канала.