"...Что можно почитать про резервирование IP-потоков? Интересует, например, шлюз?..."
"Шлюз IP-IP" - это программное решение, отслеживающее выходные IP-потоки и переключающее на резервный в случае пропадания основного потока.
Общая схема резервирования при IP-вещании здесь.
Краткое описание настройки "Шлюза IP-IP" здесь (раздел "Резервирование IP-потоков (UDP)").
Дополнительная информация, связанная со "Шлюзом IP-IP", здесь.