"...Мы планируем создание IP-потока при помощи Форвард ТА + плагин IPOut. Необходимо ли наличие видеокарты для работы программы или она вообще не нужна и всё обрабатывается процессором?..."
Для работы самих программ из состава Форвард ТА видеокарта не требуется, вся обработка действительно производится на процессоре.
Но для кодирования видео при формировании IP-потока видеокарту можно использовать.
Важно! Видеокарта должна быть с поддержкой технологии NVENC.
Список видеокарт с поддержкой технологии NVENC здесь. Видеокарта может быть любого производителя, не обязательно NVIDIA.