"...Для формирования IP-потока канала нам достаточно приобрести плагин IPOut?Сколько лицензий нужно для двух серверов (основной + резервный)?..."
Да, для формирования IP-потока нужен плагин IPOut.
Нужно по одной лицензии на каждый канал вещания. Для основного и резервного серверов тоже потребуется по одной лицензии.