Создаём новое, ломаем старое
"...Напомните, пожалуйста, чтобы при запуске OnAir3 продолжалось воспроизведение плейлиста, где нужно restore прописать?..."
Прописать /restore нужно в ярлыке программы OnAir3. Про восстановление вещания здесь.