"...Переносим сервер вещания Форвард ТС на новый компьютер. При воспроизведение видеофайлов изображение не заполняет весь экран. Где это (размер изображения) настраивается?..."
Скорее всего, не включено масштабирование изображения в OnAir3. Проверьте в "Установки" > "Общие" > "Масштабировать изображение в размер экрана".