"...Есть ли в текущих версиях ПО при установке возможность выбора диска, куда будут помещены папки ~\SoftLab-NSK\Data и ~\SoftLab-NSK\Settings? Вроде бы ранее было, что на самый большой диск размещаются эти папки. Сейчас все так же?..."
Да, при установке ПО можно изменить расположение папок "по умолчанию"для данных (1) и настроек программ (2)
При первой установке для расположения этих папок выбирается диск, на котором больше всего свободного пространства. Такой же выбор делается, если при установке обнаружено отсутствие таких папок (например, нет диска. на котором они были созданы).