"...SLStreamCapture осуществляет полицейскую запись. Есть ли возможность установить срок хранения записываемых файлов и автоматически удалять файлы после его истечения?..."
В самом плагин SLStreamCapture такой функции нет. Есть специальная программа из состава нашего ПО - SLFileCleaner. С её помощью можно настроить автоматическое удаление файлов после определённого количества дней их хранения.