"...Собираемся разворачивать вещание из "облака". А какая плата будет использоваться на виртуальной машине?.."
На виртуальной машине и плата будет виртуальная.
Называется такая плата FDVrt. Это программная конструкция, выполняющая обработку аудиовидеоданных без использования физической платы. Используется при вещании из "облака" или в решениях на обычных серверах, которые не подразумевают наличия физической платы (например, IP-IP).
Для создания виртуальной платы требуется лицензия.