"...В OnAir3 в настройках "Установки" > "Конфигурация" в списке "Категория" есть "Видеопроцессор". Что это такое и для чего нужно?..."
"Видеопроцессор" - это программное устройство, имитирующее плату. Сейчас оно используется для работы ПО Форвард Лайт в режиме "без плат и лицензий".
Описание настройки этого режима с использованием устройства "Видеопроцессор" здесь.